TOCHINOMI SWEETS

創業50年 伝統の技術を活かし、現代風にアレンジ。

栃の実の持つ独特の風味を活かした商品に仕上げました。他では買えない完全オリジナル商品です。


絞りたて栃の実モンブラン

SNSで話題沸騰! 世界でここだけ! お客様の目の前で仕上げるモンブラン

世界で千寿堂だけ! 栃の実づくし!

栃の実モンブランは、中身のスポンジ・アイスクリーム・モンブランクリーム・仕上げのパウダーすべてにとちの実が使われております。まさに栃の実づくしのモンブラン。栗のモンブランが一般的ですが、栃の実を使ったモンブランは千寿堂でしか作っていないと思います。

 

SNSで話題になった「絞りたてとちの実モンブラン」です。

お客様の前で、クリームを絞り、パウダーをかけて仕上げています。

スマホで撮影される方が多いです。

 


「栃の実って何?」ポリフェノールが豊富

 

 栃の実は、トチノキ科の植物で種子は栗に似ていますが、全く違うものです。西洋ではマロニエと言って、街路樹などに使われています。デンプンを多く含み、あく抜き(渋抜き)して食用に用います。飛騨では正月に栃餅にして食べる風習がありました。

 栃の実には、タンニン・サポニンといった苦み成分が入っており、肌の調子を整える・血糖値上昇を抑える・胃の調子を整える効果があります。また、栃の実に含まれるポリフェノールは赤ワインの30倍以上の抗酸化作用があるとのことです。

 栃の実は、西洋では【馬栗=ホースチェスナッツ】と呼ばれ、馬の胃腸薬として用いられているそうです。

 


下呂温泉素肌美人プロジェクト

栃の実シフォンのチョコパフェ&栃の実ソフト

下呂温泉の「素肌美人プロジェクト」に参加いたしました。

体に良い地元食材を活用したスイーツを開発し、素肌美人になっていただこうというプロジェクトです。

 

「栃の実」は、タンニンによる肌荒れ改善効果が期待でき、正に素肌美人にうってつけの食材です。また、ポリフェノールも赤ワインの30倍もあり、高い抗酸化作用があります。その他、体に良い作用がいろいろあるようです。

 

当店では、「とちの実シフォンのチョコパフェ」を出品いたしました。とちの実ソフトクリームは、栃の実を練り込んだ独自開発のもので、試行錯誤を繰り返して開発したものです。また、カップの底に敷き詰めたシフォンケーキは栃の実を練り込んでおり、ふわふわの食感にこだわりました。

ぜひ下呂温泉にお越しの際は、他のスイーツも合わせて食べ歩いていただけると嬉しいです。



全国菓子博覧会 金賞受賞                栃の実シフォン™

全国菓子博覧会にて金賞を受賞しました。

生地に栃の実を加え、独特の風味のシフォンケーキが出来ました。

添加物は一切加えず、卵の力のみでしっとりふわふわの食感を表現することができました。

下呂産新鮮な庭先たまご使用

 

下呂市乗政の熊崎さんが生産している庭先たまご。

平飼いで育てる鶏はストレスが少なく、独自配合の飼料で健康に育ちます。

その卵は、新鮮そのもの。卵に力があるため、メレンゲもしっかりして、添加物を加える必要がありません。